La tradición no consiste en conservar obstinadamente antiguas y moribundas cenizas, sino en transmitir el fuego vivo a quienes vienen después de nosotros. En esto el restorán Rivoli en Santigo ha tenido siempre un lugar destacadísimo. La cocina romana, que tan bien representa Massimo Funari desde hace varias décadas, hunde sus raíces en el viejo

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